قد تسمع عن المؤشر الجلايسيمي و و مدى تأثيره على الصحة العامة ، إن المؤشر الجلايسيمي مرتبط أكثر بالمرضى الذين يعانون من مرض السكر ، و لذلك إن كنت تعانى من هذا المرض فإنك يجب أن تعرف ما هو المؤشر الجلايسيمي و ما هى الأطعمة التى تحتوى على مؤشر جلايسيمي منخفض و كيفية الإستفادة من ذلك المؤشر أيضاً فى إنقاص الوزن و الحفاظ على الصحة .
ما هو المؤشر الجلايسيمي و ماذا يعنى ؟
هناك بعض الأطعمة التى ترفع نسبة الجلوكوز فى الدم بسرعة ، و هناك بعض الأطعمة التى لا ترفع نسبة الجلوكوز فى الدم بسرعة و ذلك يرجه إلى المؤشر الجلايسيمي او هو مؤشر معتمد من قبل الدكتور جنكيز من جامعة تورونتو فى كندا ، و وضع هذا الدكتور أسس هذه المعلومات عن المؤشر الجلايسيمي عام 198. – 1981 .
عندما يتم هضم الجلوكوز فى الدورة الدموية بسرعة و بكميات كبيرة فإنه يرفع من نسبة السكر فى الجسم و لذلك تم عمل المؤشر الجلايسيمي الذى يقوم بتحديد الأطعمة التى تحتوى على كميات قليلة أو كبيرة من السكر لتزيد من نسبة الجلوكوز .
تقسيمات الأطعمة بالنسبة للمؤشر الجلايسيمي :
لقد صنفت الأطعمة بناء على مقياس و هو الجلوكوز ( السكر ) و تم إعطاؤه رقم 100 بالنسبة للمؤشر الجلايسيمي فالجلوكوز هو أكثر الأطعمة التى ترفع السكر فى الدم ، و تم قياس بقية الأطعمة بناء على أساس ذلك بحيث يتم إعطاءها درجات أقل حسب رفعها لمستوى الجلوكوز فى الدم .
إن المؤشر الجلايسيمي هو مؤشر الجلوكوز فى الأطعمة و يدل على نسبة الإنسولين فى الدم الذى يتناسب طردياً مع نسبة الجلوكوز فى الدم .
تصنيف الأطعمة حسب المؤشر الجلايسيمي :
بالنسبة للمراجع العلمية المختصة بالتغذية ، فإن هناك قوائم منفصلة للمؤشر الجلوكوزى أو الجلايسيمي ، و بالنسبة للمؤشر الجلايسيمي المرتفع فى الأطعمة فإنه يكون أكثر من 70 % ، أما الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المتوسط و المعتدل فإنه يتراوح من 55 – 69 بينما الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزى المنخفض التى يكون مؤشرها أقل من 55 .
تعرف على أفضل الطرق الفعالة لخسارة الوزن
أمثلة لبعض الأطعمة التى تحتوى على مؤشر جلايسيمي عالى :
- إن الأطعمة التى تحتوى على مؤشر جلايسيمي عالى هى الأغذية المليئة بالمواد الكربوهيدراتية ( أقراص و شراب الجلوكوس و العسل و الخبز الأبيض و الأرز و البطاطا الحلوة و البطاطا العادية ) .
- بينما الأطعمة التى تحتوى على مؤشر جلايسيمي متوسط هى الأطعمة الغنية بمادة ( السكروز ) و تححتوى معظم الفاكهة و الخبز الأسمر على مؤشر جلايسيمي متوسط .
- و الأطعمة التى تحتوى على مؤشر جلايسيمي منخفض هى الخضروات و المكسرات مثل الفستق و اللوز و الجوز و الفاصولياء و البقول مثل العدس و الحمص و الفول و الأطعمة التى تحتوى على ألياف طبيعية .
- إن الأطعمة التى تحتوى على نسبة كبيرة من الدهون تحتوى على مؤشر جلايسيمي منخفض و ذلك بسبب أنها تبقى فترة طويلة حتى يتم إمتصاصها و لذلك تترك للبنكرياس وقت كافى لإفراز الإنسولين حتى لا يرتفع الجلوكوز فى الدم بشكل كبير .
كيف تستفيد من المؤشر الجلايسيمي فى أغراض التخسيس ؟
يمكنك إستخدام المؤشر الجلايسيمي للتقليل من نسبة السكر فى الدم و بذلك فإنك ستخفض مستوى السكر مما يؤدى إلى زيادة الحرق و فعاليته ، و إن كنت تعانى من مرض السكر ستشعر بإنخفاض معدل السكر لديك .
و بالنسبة للوزن فإن الأطعمة التى تحتوى على المؤشر الجلايسيمي المنخفض هى التى ستساعدك على فقدان الوزن و بذلك ستستطيع إتباع الحمية من خلال معرفة المؤشر الجلايسيمي للطعام المتناول .
